Пышные итальянские пончики бомболони
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Заготовки следует обжаривать до твердой румяной корочки, иначе они останутся внутри сырыми.
Наполнять пончики начинкой нужно сбоку и обильно, чтобы крем был виден.
Вместо заварного крема в качестве начинки можно использовать любой джем или шоколадный ганаш.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука250г
- молоко75мл
- вода75мл
- сахар25г
- сливочное масло25г
- дрожжи сухие2ч. л.
- яичные желтки1шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- сахар ванильный5г
- соль1щепотка
- Дополнительно
- растительное масло для жарки500мл
- сахарная пудра80г
- кардамон молотый1ч. л.
- Для крема
- сливки 33–35%80мл
- молоко160мл
- яичные желтки2шт.
- сахар100г
- творожный сыр200г
- сливочное масло30г
- кукурузный крахмал10г
- ванильная эссенция10мл
- лимонная цедра1ч. л.
- шафран молотый0.1г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1294кКал53.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чашу кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL положите просеянную муку, сухие дрожжи, 1 куриный желток, сахар. Влейте молоко, воду и растопленное сливочное масло. Установите насадку-крюк. Замешивайте тесто на низких оборотах 10 минут. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 4 часа для расстойки.
- Шаг 3Шаг 3Тем временем приготовьте крем. Во вторую чашу кухонной машины положите творожный сыр и лимонную цедру.
- Шаг 4Шаг 4В сотейнике соедините сливки и молоко, добавьте шафран. Доведите до кипения, а затем снимите с огня.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной миске венчиком перемешайте сахар и 2 куриных желтка. Всыпьте крахмал, перемешайте.
- Шаг 6Шаг 6Постоянно помешивая венчиком, введите яичную смесь в сливочно-молочную.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте ванильную эссенцию и варите на медленном огне, помешивая, до загустения.
- Шаг 8Шаг 8Затем добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Шаг 9Шаг 9Перелейте крем в глубокую миску, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник.
- Шаг 10Шаг 10Готовое тесто разделите на 7–8 частей и скатайте в шарики. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час для подъема. Тесто еще увеличится в объеме в 2–3 раза.
- Шаг 11Шаг 11Остывший крем переложите в чашу к творожному сыру и лимонной цедре. Перемешайте с помощью насадки для смешивания до однородной консистенции.
- Шаг 12Шаг 12Переложите крем в кондитерский мешок, завяжите концы и уберите в холодильник.
- Шаг 13Шаг 13В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте каждый пончик с двух сторон. Обжаренные пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Шаг 14Шаг 14В готовых пончиках с помощью деревянной шпажки сделайте по центру отверстие.
- Шаг 15Шаг 15У кондитерского мешка отрежьте носик. Наполните каждый пончик кремом.
- Шаг 16Шаг 16Сахарную пудру смешайте с кардамоном и посыпьте этой смесью пончики.
- Шаг 17Шаг 17Подавайте булочки, пока они еще теплые!
Оценить0.00
0