Ржано-пшеничный хлеб на спонтанной закваске
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука1стакан
- пшеничная мука1стакан
- солод2ст. л.
- патока1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухиепо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории1762кКал73.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Из 1 стакана ржаной муки, 1 стакана воды,1/8 ч.л. сухих дрожжей замесить закваску. Дать ей выбродить сутки при комнатной температуре.
- Шаг 2К готовой закваске добавить, предварительно заваренных 70мл. кипятка солод, охлажденный градусов до 40, патоку, растительное масло, оставшиеся 0,5 стакана ржаной муки и всю белую муку,соль и 1/2 ч.л. сухих дрожжей. Замесить тесто.
- Шаг 3Дать ему выбродить в теплом месте 30-40 минут.
- Шаг 4Сформовать, уложить в форму, дать расстойку до увлечения в двое.
- Шаг 5Выпекать при 220 , первые 10 минут с периодической подачей пара и снизив температуру до 180 допечь до готовности.
Оценить55
0
Комментарии
2Заинтересовало название, а почему закваска называется спонтанной, ведь туда добавляются дрожжи?
Конечно, пять! Для меня печь хлеб - это что-то запредельное. Хотя вот именно сегодня об этом думала.