Бриошь (вrioche)

11 апреля 2012

Время приготовления

АпрельАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю. ----------------------------------- Рецепт из кулинарного журнала Рецепт был на рассчитан на ручное приготовление для хлебной формы. Я подогнала его под х/п, которая выполнила все функции и результат оказался превосходным, хотя конечно буханка получилась не совсем идеальная, но зато вкуснейшая и была съедена за 2 дня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко0.3стакан
сахар2г
дрожжи свежие6ч. л.
яйцо2шт.
мука12г
соль1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Закладываем в х/п как указано в инструкции сначала жидкие продукты, затем сухие и сверху дрожжи сухие. Режим белый хлеб. Это примерно на 3 часа.
Шаг 1
Готовый хлеб достаем из х/п и разрезаем на порции, подаем с маслом или мармеладным джемом.
Шаг 2
Невозможно остановиться...