Десерт "тайны аликанте", или milhojas de merengue
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Не знаю, случается ли с Вами такое, но у меня с этим рецептом целая история. Я его увидела, влюбилась чисто визуально и уехала с неописуемыми впечатлениями. Честно признаюсь, как делать само пирожное было вполне очевидно. Было достаточно посмотреть на консистенцию. Проблема была в другом: я не записала, как именно оно называется. На этой неделе мне удалось опросить больше 10 испанцев, и одна милая дама помогла мне - просто навскидку сказала название! (Смею заметить, молодые люди, хоть и повара родом из Аликанте, мучались, не могли вспомнить... Ох, и не рады были бы этому их мамы!)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1пласт
- соль1щепотка
- сахар280г
- вода85мл
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДелим лист слоёного теста пополам. Хорошенько раскатываем.
- Шаг 1Выпекаем в предварительно до 200°C разогретой духовке листы теста, пока тесто не подрумянится.
- Шаг 2Из воды и сахара варим сироп до состояния твёрдого шарика.
- Шаг 3Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. И тут же вливаем горячий сахарный сироп, чтобы белки заварились. (Думаю, все узнали рецепт итальянских меренг?!). Не забываем продолжать взбивать белки.
- Шаг 4На первый слой теста выкладываем нашу воздушную массу. Закрываем вторым слоем теста. Подправляем края кулинарным шпателем.
- Шаг 5Отправляем наш десерт в холодильник на 6 часов, чтобы меренга полностью схватилась, точнее, высохла. Посыпаем сахарной пудрой.
- Шаг 6
Подаём, отрезав небольшой кусочек. Как вариант, можно сделать глазурь из горького шоколада и не посыпать пудрой.
Оценить542
0
Комментарии
10Сабина, добрый день, очень хочется попробовать приготовить, но кое-что не понятно. Подскажите,пожалуйста, не совсем поняла, как это варим сироп до состояния твердого шарика (это уже получается леденец?) и как мы его потом вливаем, если он уже стал твердым?
в аликанте была, а такой вкусняшки не ела😢, надо исправлять.... или ехать в аликанте, или делать дома😆😋
С белковым кремом пирожное 😍 однозначно вкуснее (для меня!),чем с масляным...💗
Сколько крема...мммммм...😋😋
Оооо, это обязательно надо записать!😃 Так вкусно выглядит!!!😍