Чешский хлеб "шумава" (šumava)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу предложить вам еще один вкусный хлебушек, который очень популярен в Чехии. 
Он имеет плотный мелкопористый мякиш, тонкую хрустящую корочку и необыкновенный ярко-выраженный сладковато-пряный вкус тмина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- ржаная мука50г
- вода130мл
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- пшеничная мука150г
- Тесто
- пшеничная мука150г
- ржаная мука100г
- мука цельнозерновая70г
- вода180мл
- яблочный уксус1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- мед1ст. л.
- тмин1ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- гвоздика молотая1щепотка
- картофель вареный в мундире50г
- растительное масло1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим "холодную" опару: Смешиваем все ингредиенты, накрываем пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 12-15 часов. - Шаг 1
Тесто: Вареный картофель почистить от шкурки и размять в пюре. В миску просеять три вида муки, добавить соль, дрожжи, тмин и гвоздику - перемешать. В воду добавить уксус и мед, размешать. К муке влить водичку, добавить пюре и опару - всё тщательно перемешать, затем влить масло и замесить тесто. Месить не менее 10 минут. - Шаг 2
Тесто положить в миску, смазанную маслом, прикрыть плёнкой и убрать в теплое место на 2 часа. Через час сделать "обминку" теста. - Шаг 3
Готовое тесто. - Шаг 4
На столе, смазанном маслом, сформировать буханку, переложить в смазанную форму, прикрыть полотенцем и оставить на 1 час для окончательной расстойки - Шаг 5
Духовку разогреть до 220С. На готовой буханочке можно сделать надрезы. Отправляем в духовку - предварительно распылить в неё водой из пульверизатора. Через 10 минут уменьшить температуру до 180С Общее время выпечки 35-40 минут - Шаг 6
Остудить на решетке. - Шаг 7
Можно угощаться! :)
Оценить535
0
Комментарии
16Олеся, ты герой! Столько хлебушков, всегда домашний, молодчина!!!😃😘
С удовольствием угощаюсь! 😇
Ой, Олеся, и опять замечательно-душевно-ароматный хлебушек. Какая же ты мастерица по хлебу. Прям, завидую! (как девочка с прямыми волосами pooh_lol)
ароматный😍
Ну как всегда, бесподобно!😍😍😍