Холодец

У холодца целая армия поклонников: кто устоит перед нежным мясом, покрытым застывшим ароматным бульоном? Противостоят первым люди, которые не понимают скромного обаяния традиционного блюда. Неизменным остается одно — почетное место этой закуски в ряду классических русских угощений.

Чаще всего холодец подают на Новый год, также его можно встретить на столе во время Пасхи, Масленицы, семейных торжеств.

Советский рецепт дошел до нас практически без изменений: свиные ножки, уши, хвосты, различные хрящики варят несколько часов на медленном огне, затем отделяют мясо от костей, процеживают отвар и заливают им основу. Много ингредиентов не потребуется: из специй берут только лавровый лист, перец и чеснок, не забывают о соли. Высший пилотаж — отказаться от использования желатина.

В старину делали студень. Так называли своеобразный способ консервирования продуктов, в жирном бульоне они хранились длительное время. Это и был «прапрадед» современного холодца. Сейчас в некоторых регионах до сих пор сохраняется название «студень» для целого ряда желеобразных закусок.

Процесс приготовления имеет всего 3 шага, справится даже начинающий, главное — выбрать проверенный рецепт, запастись терпением и «включить» фантазию, чтобы порадовать всех не только вкусом, но и сделать фотографии своего шедевра.