Стейк

Стейки в моде уже несколько веков. Кусок сочной говядины с хрустящей корочкой покорил миллионы гурманов, проделав путь от жертвенной еды для богов древних римлян до любимого блюда европейцев начиная с XVIII века.

Для классического рецепта необходимо мясо породистых молодых быков, которых откармливали особым способом. Оно может иметь разное количество жировых прожилок и, как следствие, «мраморный» рисунок на срезе. Чем больше таких вкраплений, тем сочнее и нежнее блюдо.

Главное — довести стейк до нужной степени прожарки и не пересушить. Самый эффективный способ приготовления — обжарить кусок говядины на сковороде, чтобы «запечатать» края и сохранить сок внутри, а затем отправить в духовку.

У стейка несколько разновидностей. Самая популярная — антрекот. Нужный для этого блюда кусок мяса находится между девятым и одиннадцатым ребрами и хребтом быка: эта часть особенно нежная, и антрекот получается идеальный. Также в качестве основного ингредиента можно использовать свинину, телятину и даже баранину. Их тоже, как правило, сначала отправляют на сковороду, а после запекают.

Пошаговые рекомендации можно найти в рецептах на сайте «Едим Дома». И не забывайте делиться комментариями и фото.