Приправы

Вкусные домашние приправы являются частью азиатской, восточной, европейской и русской кухни. Мы уже так привыкли к острым, горьким, сладким, терпким и соленым добавкам, что без них еда кажется пресной, скучной и унылой. Рецепты приправ на зиму хозяйки собирают задолго до уборки урожая, чтобы встретить сезон заготовок во всеоружии!

Существует целая наука – как правильно подбирать приправы к блюдам, но на самом деле это не наука, а искусство, поскольку настоящий повар улавливает все оттенки вкуса, понимая, какие из них улучшат или испортят блюдо. Для приготовления приправ используются самые простые продукты – овощи, фрукты, ягоды, соль, сахар, горчица, лимон, лук, чеснок, хрен, зелень и специи. В рецептах острых приправ встречаются сочетания хрена с грибами, картофелем, сладким перцем, редькой, мятой, свекольным соком и корицей. Для повседневной готовки вам также понадобятся смеси сухих приправ, рецепты которых очень просты – нужно смешать вместе необходимые специи, засыпать их в красивую банку и хранить на кухне на самом видном месте. Впрочем, совсем не обязательно осваивать рецепты приготовления сушеных приправ, поскольку сейчас все можно купить в магазине – карри, гарам-масалу, китчен кинг, чанки чат, панч-масалу, прованские травы и другие пряные наборы.

На сайте «Едим Дома» собраны самые интересные рецепты приправ для разных блюд – печеный чеснок, душистое масло с травами, фруктовый соус из варенья и красного вина, арахисовая приправа и латиноамериканский соус чимичурри для жареного мяса. Поклонники традиционной кухни и экзотики останутся довольны!