Классическая французская кухня

Четыре четверти

Quatre quarts-традиционный пирог из региона Бретань. Употреблять с осторожностью, так как калории зашкаливают!

Булочка с яйцом пашот и беконом под соусом голландез

Соус голландез очень популярен во французской кухне, с ним можно подавать не только яйца, но и, например, спаржу. Вместо бекона подойдет сало, а булочку можно взять любую, какая есть под рукой.

Романтическая закуска Verrines

Мусс из маскарпоне можно заменить жир.сметаной.

Закуска тартар

Из журнала Elle

Рыба в фольге по-бретонски

Рецепт из журнала Elle

Сабле с конфитюром

Рецепт этого песочного печенья взят мной из книги Фёдора Евсевского, известного ресторатора и француза русского происхожденияю "Едим по-французски". Это чудесное печенье встречается во всех кондитерских Франции.

Кляфути с вишней

Интересный десерт для любителей панакоты и пудингов.Рецепт из журнала Elle

Cырный суп

получается очень вкусно и сытно

Лимонный пирог

Очень лёгкий и освежающий десерт. Идеальная пропорция между кислотностью и сладостью.

Курица а ля Крем

Классическое французское блюдо. Рецепт несложный, и получается очень-очень вкусно. Лук-шалот вполне можно заменить обычным репчатым, а вот дижонскую горчицу ничем не заменишь. Если её нет, то лучше обойтись вообще без горчицы.

Блинчики со шпинатом

БОльшая часть рецепта из Ларусс Гастрономик (Crêpes gratinées aux épinards)

Киш с брокколи и курицей

Этот сытный французский пирог хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к бульонам и салатам. Начинка может быть любая, как фантазия подскажет. Но соус и сыр - компоненты обязательные.

Парижский салат

Простой и сытный салат. Типичное блюдо в парижских брассери.

Домашние трюфели

Рецепт от Ники Белоцерковской

Verrines с персиками, сыром Бри и орехами

Verrines это блюдо, родом из Франции, сделанные слои укладываются в стаканчик. Это может быть либо сладким или пикантным, поэтому его можно подавать в качестве десерта или закуски.

Бланманже

а близость девочки курсистки терзающей в волнении манжет с чернильным пятнышком не правда ли волнует? но запах, искренне-миндальный, витает над застывшим бланманже. будь осторожнее - убийственное блю… люблюлюблюлюблю Фрида Фаркотт

ШОКОЛАДНО-ПРЯНЫЕ МАДЛЕНКИ

Рецепт ( да и само печенье) относится к тем случаям, когда в десять вечера два подростка, один из которых росточком почти метрсемсятшесть, начинают скулить, что к чаю нет ничего....Вообще..и утром чай пить не с чем...Разумеется, м

Макаруны с чаем матча и шоколадным кремом

Самые вкусные в мире пирожные!

салат со шпинатом

может подаваться,как главное блюдо в связи со своей сытностью.Поэтому отнести его к категории закусок или гарнра не представляется возможным

Шоколадный мусс 244

Это секретный рецепт моего мужа. К счастью, он не понимает по-русски, ведь такое не прощается:-) В его рецепте, отличие от многих классических рецептов мусса, нет сливок и сахара, поэтому вкус аутентично-интенсивный.

Крокан с кровяной колбасой и яблочным пюре

Иногда французские супермаркеты печатают в своих каталогах простые, но интересные рецепты. Такие, как этот. Между прочим, колбасу можно заменить мягким козьим сыром.

Мусс "Мушкетер"

Мусс называется «Мушкетер», потому что он очень французский. Сыр рокфор, груша, орех, портвейн — все это замечательные французские сочетания. Очень правильная закуска, чтобы правильно начать романтический или праздничный ужин. Есл

Маленькие тайны Парижа

лосось, зелень, свежий огурец и легкий соус. Этим идеальным сочетанием не без основания гордятся гурманы-французы... Поэтому приготовь эти вкусные ролены для любимого — и вы вдвоем окунетесь в романтичную атмосферу Франции. Это ст

Цитрусовый соус к выпечке

Кисленько, но вкусненько!

Яблочно-сливовый Татен

Получается очень сочный, сладкий и вкусный пирог. И готовить его, ну очень просто.

Королевская Галета (Galette des Rois)

6 января-день, когда по всей Франции едят Королевскую галету, чтобы узнать, в чьей части прятался féve (боб) и кто сегодня станет королем. Цена галеты в булочных - в среднем 15 евро. А сделать ее можно дома легко и просто, выходит

Суп "Шаркопьер"

Суп, на скорую руку! Сытно и вкусно!

Яйца Пармантье

Это очень интересный рецепт — такое блюдо и дети, и взрослые, как правило, едят с удовольствием, а готовить его довольно просто.

соте из креветок со сладкой кукурузой и красным п

сытный густой суп-идеальное блюдо для холодных зим.

Луковый суп по-парижски

Луковый суп-традиционное блюдо парижан.

Сладкое фондю с фруктами

Фондю в переводе с французского значит «расплавленный», для его приготовления используется специальная горелка или греющая свеча, чтобы блюдо было постоянно горячим, а также жаропрочная посуда, которая называется какелон, а в прос

Яйца «Орсини»

В период моей беременности Марусей я часто ездила в больницу на разные проверки натощак, выходила оттуда готовая съесть слона и съедала такой омлет. Правда, мне вполне хватало двух яиц и кусочка жареного хлеба с маслом, подавали ж

Сливы Crumble

Используйте фрукты на ваш вкус, можно яблоки ягоды или все вместе,творите! Сахар можно использовать белый, хотя с коричневым вкуснее, он дает карамельный вкус и аромат!

Блинчики с вишней и маскарпоне

Сыр маскарпоне прекрасную комбинирует с вишней. Если не нашли пахту в магазине то 100% попадание в цель-на стакан молока(250 мл.)-2 ст.л.лимонного сока,и выдержать при комнатной температуре 15-20 минут.Вуаля!Пахта готова.

Тигровые креветки с GREMOLATA

Это очень простой способ приготовления креветок. В жаркую погоду да с хорошим белым вином,суперррр!

Картофель для большой семьи "gratin dauphinois"

Это отличное блюдо для сбора большой семьи или праздника, потому что оно является простым в приготовлении и может быть подготовлено заранее.

Запеченный вишневый десерт

Если вы используете вишни с косточками, они будут сохранять свою форму и дадут сильный аромат пирогу. (По желанию.)

Утка 'confi'

Изысканное блюдо французской кухни

Голландский соус

Но, несмотря на название этот соус родом из Франции.

Сорбе из киви

Рецепт взят из французсой книжечки с рецептами

Гратэн Дофинуа

Традиционное французское блюдо, последняя тенденция - запекать гратэн в индивидуальных формочках.

Тартифлетт

Блюдо из региона Савуа,французские Альпы, было "изобретено",чтобы стимулировать продажи сыра реблешон.