Французская кухня, хлеб

Французские гренки с сыром

Отличный вариант для позднего завтрака.

Постный батон

Недаром говорят, хлеб — всему голова, ведь без него сложно представить ежедневный рацион. На прилавках магазинов встречаются десятки разнообразных видов хлеба, однако далеко не все можно употреблять в пищу во время поста. Часто пр

Луковый суп на красном вине

Луковый суп — один из самых популярных рецептов французской кухни. Это очень древнее блюдо. Известно, что его готовили еще в Римской империи. Тогда луковый суп считали едой бедняков, так как лук — очень неприхотливое растение, кот

Крем-суп из вешенок со сливками

Грибные крем-супы невозможно не любить — чего только стоит их бархатная консистенция и нежный сливочный вкус! Кстати, крем-супы всегда варят с добавлением жирных сливок или молока, а вот в суп-пюре их не добавляют. Предлагаем реце

Французские тосты

Гренки или французские тосты — это всегда вкусный и быстрый вариант завтрака. Мы их просто обожаем!

Французские тосты с зеленью и греческим йогуртом

Это самый быстрый и простой завтрак, главное — не держать хлеб в яичной смеси слишком долго, чтобы он не разбух. К таким тостам можно добавить несколько кусочков ветчины или подать их с яйцом пашот.

Луковый суп с грибами

Я тогда была совсем молодой хозяйкой. Решила удивить мужа и папу (мы жили с родителями). Приготовила луковый суп. Внимательно смотрю, будут есть или нет? Что скажут? Суп пришелся по вкусу. Да еще и добавку просили! Я гордилась со

Французский тост со сливочным сыром и вишней

Вяленая вишня должна быть без сахара. Если после замачивания ягоды все-таки остались грубоватыми, можно измельчить их блендером.

Фугасс

Практически в каждом регионе Франции пекут традиционный национальный хлеб. В Провансе это фугасс — лепешка с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Она печется в форме листочка а-ля монстера, в котором прорезаны отверстия. В фугасс

Французский багет на пшеничной закваске

Багеты — это моя любимая выпечка. Мне все в них нравится. Нравится и французская утонченность, брутальность надрезов, и их величайшее разнообразие. Если же говорить о полезной выпечке, то багеты на закваске без минимального коли

Французские тосты со сливочным сыром и тыквенным пюре

Вместо сливочного сыра можно взять перетертый творог. Тыква для начинки запекается около часа.

Леопардовый хлеб с шоколадом и корицей

Сладкий хлеб тоже может быть полезным! Леопардовая бриошь из цельнозерновой и кукурузной муки с тростниковым сахаром и горьким шоколадом украсит любой праздничный стол. Только представьте, на вид обычная булка, а если разрезать, т

Багет Tourbillon noir et blanc

Те, кто пекут хлеб, вероятно, знают этот багет. Рецептура у него не сложная. Хлебопечка прекрасно справляется с замесом этого теста. Но сегодня я хочу познакомить всех с новым «имиджем» этого багета. Активированный уголь никак

Крученые багеты

Сегодня у меня для вас чудесные багеты. Рецепт до неприличия простой, обязательно попробуйте испечь!

Буженина в хлебной крошке

Буженина на праздничный стол или для семейного обеда.

Багеты творожные с цельнозерновой мукой

Много хрустящей корочки и нежный мякиш. Хороши с молоком и к чаю, для бутерброда и просто так.

Крок-мадам с соусом бешамель и запеченной свеклой

Хлеб берите такой, какой вам нравится. Во Франции я много раз ела крок-мадам и крок-месье, приготовленные с деревенским хлебом, и это — самый вкусный вариант, но готовят и с обычным белым хлебом.

Мясная запеканка «Таппи»

Таких запеканок огромное количество. Этот вариант один из моих любимых. Это простой рецепт, запеканку можно готовить сразу или заморозить и приготовить по случаю. Заморозить можно прямо в форме. Можно запекать в духовке, можно т

Крок-мадам с горячим шоколадом

Сытный вкуснейший завтрак я нашла в книге «Быстрые завтраки» от Ю. Высоцкой. Очень довольна результатом. Детям можно такой бутерброд поделить пополам. Горячий шоколад «забелить» молоком или сливками.

Сырный сандвич

Все просто и вкусно! Сыр можно класть любой: адыгейский, моцареллу, фонтину, рикотту или простой подсоленный творог.

Бриошь с кремом патисьер

Для приготовления бриоши используется хлебопечь Panasonic Croustina SD-ZP2000 [ с технологией создания хрустящей корочки. Хлебопечь со стильным матовым дизайном впишется в интер

Сандвич из авокадо и семги

Слабосоленая семга с овощами и авокадо — это хороший завтрак или перекус.

Мидии в соусе провансаль с гренками

На мой взгляд, мидии вкуснее всего получаются в соусе провансаль — он, кстати, подходит не только для мидий, но и для рыбы, иногда даже цыпленка хорошо приготовить в таком соусе. Иногда в него кладут морковь, но мне кажется, что э

Мясной хлеб

Такой рецепт подойдет на любой случай. Фарш можно брать любой: как мясной, так и рыбный. У меня телятина и курица.

Яичница с беконом и тостами

Простой вкусный завтрак или перекус.

Пирог с морковью, маком и ягодным желе

Морковной и маковой выпечки огромное количество. Всегда можно находить для себя что-то новое. Этот пирог очень необычный и яркий, почти торт! Подавать нужно охлажденным. В идеале поставить в холодильник до утра.

Трапеза аристократа: бриошь, фуа-гра и мармелад

Если бы мне предложили выбор — торт или бриошь — я бы выбрала бриошь. С виду обычная булка, но это нежнейшая сдоба со сливочным ароматом, просто тающая во рту. Такую нигде не купишь, разве что во Франции. А еще с ней идеально соче

Домашний хлеб на закваске

Ни один прием пищи, а тем более завтрак немыслим в нашей семье без хорошего хлеба, поэтому фраза «Хлеб — всему голова» — в нашей семье не пустой звук. И именно с запахом свежеиспеченного хлеба ассоциируются у меня слова «уют», «до

Печеночные кексы с картофелем дюшес

Куриная печень и пюре всем известное сочетание, но немного фантазии и можно разнообразить меню. Простое в приготовлении блюдо. Потребуется совсем немного времени и самые обычные ингредиенты. Начнем?

Фаршированная капуста по-французски

Такой способ фаршировки капусты я встретила в одном из старинных кулинарных сборников. Вам потребуется небольшой кочан молодой нежной капусты. Сейчас как раз ее сезон. В начинку добавила немного очень вкусного соуса из чернослива

Кнели из курицы

Кнели — прекрасное диетическое блюдо, если вам нельзя есть жареное мясо. По принципу приготовления они похожи на котлеты или фрикадельки, но фарш должен быть по консистенции намного нежнее. Формируются они из очень охлажденной мас

Канапе «Морской штиль»

Сегодня должны забежать друзья (как я это люблю), и я приготовлю быстренько к чаю, а может, и не к чаю канапе! Только позже я узнаю, чем они окажутся в итоге — легкой закуской перед основным блюдом или основным блюдом на вечер :)

Кукурузный багет

Очень вкусный багет из кукурузы ТМ «Фрау Марта». Воздушный, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Вроде бы ничего необычного, но вкус изумительный.

Мини-багеты

Если вы до сих пор сомневаетесь — печь дома хлеб или нет, этот рецепт развеет все ваши сомнения! Всего 4 ингредиента, никаких подводных камней и дополнительных инструментов для замешивания. Пеку я эти батоны часто, съедаются они о

Бриошь с песто и вялеными томатами

Делюсь рецептом очень вкусной бриоши с песто и вялеными томатами. Рекомендую приготовить любителям домашней выпечки. Рецепт нашла в инстаграме у Ольги из Гродно. Ограмное ей спасибо за шикарный рецепт. Пекла уже дважды и точно еще

Французский хлеб для сэндвичей

Пухлый ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и нежным мякишем отлично подойдет для французских сэндвичей. Рецепт этого хлеба немного сложный. Когда я начала делать этот хлеб, то сначала думала сделать половину порции, но я пере

Французский хлеб для сэндвичей Pain De Mie

Сегодня у меня для вас французский хлеб для сэндвичей. Pain de mie — это тип мягкого белого хлеба, который чаще всего выпекают из белой муки ВС. Особенностью этого хлеба является отсутствие хрустящей корочки. Этот хлебушек имеет с

Французская булка на закваске

Великолепный сдобный пшеничный хлеб на закваске! Эта булка обладает ни с чем не сравнимым сладковато-сливочным вкусом, восхитительным мякишем и умопомрачительным ароматом! Идеальна для завтраков: сладких бутербродов и для французс

Клаб-сэндвичи с хлебом из булгура

Рецепт, собственно, хлеба из булгура. Но такое ароматное создание с тонкой нотой ореха я не могла оставить просто хлебом. Сделала клаб-сэндвичи. Семья и друзья в восторге!

Бутерброд из Ниццы

Для рецепта я выпекала короткие слоеные багеты. Приготовление слоеного багета не сложное занятие, но затратно по времени, занимает 3 часа, из-за того, что в процессе необходимо давать тесту настаиваться. Батоны для бутербродов про

Французский сельский хлеб

Предлагаю вам рецепт еще одного домашнего хлеба. У этого хлеба невероятно хрустящая корочка! Рецепт с американского сайта. В рецепте использовалась неотбеленная мука (Unbleached Flour), но я ее заменила на обычную муку ВС. Стака

Французская булка на закваске

Это мой первый опыт хлебопечения на закваске. Сказать, что я в восторге от результата, это нечего не сказать, хотя понимаю, что до идеального очень далеко, это приходит со временем, методом проб и ошибок. Но все же хлеб какой-то

Суп-пюре из лука-порея

Суп с луком-пореем почему-то считается изысканным ресторанным блюдом. А ведь он так прост в приготовлении! Предлагаю свой любимый рецепт. Уверена, вам придется по душе это вкусное, а главное, полезное блюдо.

Луковый суп с сырно-чесночными гренками

Пикантно, ароматно, необычно... Вот что сейчас надо, чтобы согреться во время непрекращающихся дождей! А главное — быстро, возможно подать и на ужин, если сварен бульон. Главное условие — надо любить лук!

Хлеб со специями Pain d'Epices

Когда пробуешь французский хлеб со специями (Pain d'Epices), понимаешь, почему раньше специи ценились на вес золота. Я добавила их чуть-чуть, чтобы почувствовать тонкий аромат этой старинной выпечки. Ей не одна сотня лет. Правда,

Багет из черного риса

Необычный ароматный хлеб, по вкусу не похож на багет, только формой. Ярко выраженного вкуса нет, но имеет необычный цвет. Пресный, мягкий брутальный хлеб к завтраку :)

Луковый суп

Если вы смотрели романтический фильм «Дневник Бриджит Джонс», то наверняка помните, как Бриджит пыталась приготовить луковый суп, но ее попытка провалилась. Я предлагаю вам рецепт вкусного лукового супа.

Бриошь на яичных белках

Я по-прежнему нахожусь в поиске рецептов с использовнием яичных белков! Очень многие из опробованных рецептов навсегда поселились в моей копилке рецептов! (поэтому, если кому-нибудь будет интересно, спрашивайте, дам ссылки на удач

Птифуры с абрикосами

Маленькие пирожные из мягкого песочного теста, невероятно рассыпчатого, если соблюдать все тонкости его приготовления и обязательно использовать муку высшего сорта и качества как мука «Рязаночка». Время указываю без учета остывани

Французские пончики Beignets

К бенье принято подавать или крепкий черный кофе, или кофе, наполовину разбавленный горячим молоком. Такое сочетание — кофе и бенье. *Для жарки на сковороде — 1,5 литра масла. Во фритюрнице — по мерке фритюрницы.

Багеты к завтраку

Просыпаться, чувствуя аромат свежеиспеченого хлеба, — это лучшее начало дня! Хрустящая корочка, характерный багетный мякиш и такой любимый вкус. С чашечкой утреннего кофе, кусочком бекона, паштета, сыра... Но такой хлеб хорош да