Бульоны
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Ризотто на мой лад (Постное)
Я очень люблю ризотто и в пост не могу без него обойтись:))Изменив классический рецепт, я приготовила свой рецепт постного ризотто. Думаю, меня никто не осудит за это. В нем нет ни сл.масла ни пармезана, но могу вас уверить, этот
Кубышкина Инна
Куриный супчик
Если делаете куриный супчик для детей — добавьте макароны и уберите чили, если для себя — я бы предпочла не добавлять макароны, а сохранить чистый вкус бульона, овощей и куриной грудки. Получается такая свежесть, по
Юлия Высоцкая
Французский луковый суп
Очень зимний французский суп! Вариаций приготовления множество, но я выбрала этот! Источник - Вероника Белоцерковская. Ингредиенты на две большие порции. Люблю этот суп за "несоветский" вкус.
НастяСан
Ризотто с грибами 298
Для ризотто лучше всего подойдёт рис арборио. Но если его нет, с обычным тоже неплохо получается.
Суп-пюре из зеленого горошка с мятой
Если суп не заправлять йогуртом, получится отличное постное блюдо!
love2cook
Рулетики из говядины
Свежие грибы подойдут любые. Подавать такие рулетики хорошо с гарниром из овощей.
Юлия Высоцкая
Суп с тортеллини для ленивых :)
Это всего лишь мое предложение. А Вы, можете сделать этот суп, по вашему желанию.Кубышкина Инна
Куриный суп с рулетиками из блинчиков
Моя семья очень любит этот супчик. Когда я пеку блинчики,оставляю несколько штучек и на следующий день, готовлю супчик. Его особенно любят дети!
Aishapurstik
Суп из фасоли с кабачками
Вы варите суп с овощами? Я раньше тоже не варила, потом нашла этот рецепт в итальянском журнале. Подумала, что любопытно, кабачков было много, все ими уже наелись, я не знала, что с ними делать. Сварила такой суп. У меня дома о
Юлия Высоцкая
Тайский суп с креветками
Тайская кухня - очень острая, но разнообразие специй подкупает и невольно соглашаешься отведать очередной тайский супчик...
voanna
Кефирный супчик
Кефирный супчик очень хорошо готовить летом,когда жарко и хочется чего-нибудь прохладненького,да и если еще овощи с грядки.....ммм красота!!
KrisKris
Бульон – суп без добавления мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов. В России это блюдо так и называлось – пустой суп, пока французские гурманы в XVIII веке не приобщили к бульону русских аристократов. С тех пор рецепты бульонов с фотографиями кочуют из одного сборника кулинарных рецептов в другой, а сейчас это блюдо занимает почетное место в диетическом, детском и лечебном меню.
Как правильно варить бульон, чтобы он из традиционной основы для супа превратился в самостоятельное блюдо? Запомните, что мясо, рыба и овощи закладываются в холодную воду, чтобы в процессе варки все питательные вещества перешли в жидкость. Это главный секрет приготовления вкусного бульона, а чтобы он стал еще вкуснее, следует в процессе варки добавить в него лавровый лист, черный перец, цельную луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Перед тем, как приготовить бульон, следует знать, что по типу приготовления эти супы бывают трех видов – белые, желтые и красные. Белые бульоны варятся из не обжаренных продуктов, для желтых бульонов пассеруются только коренья, а в красные бульоны все продукты кладутся только в обжаренном виде.
Приготовление бульонов – это целое искусство! Например, чтобы получить прозрачный бульон, даже если не удалось вовремя снять пену, и он стал мутным, нужно добавить в кастрюлю взбитый яичный белок, а потом процедить. Небольшой кусок льда, брошенный в бульон, при постепенном закипании также сделает его прозрачным, и все эти секреты вы найдете на нашем сайте. Тыквенный суп-пюре на бульоне из белых грибов, бульон из окорочков, судака и шампиньонов с цветной капустой, рыбный бульон с белым вином, анисом и тимьяном – большой выбор рецептов дает простор для кулинарного творчества.
Если вы хотите научиться варить бульон, заглядывайте к нам чаще и не бойтесь экспериментов!