Бульоны
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Луковый суп
Вряд ли кто-то сегодня вспомнит, что рецепт знаменитого лукового супа стал известен благодаря Александру Дюма-старшему, который прославился не только на литературном, но и на кулинарном поприще. Снискав репутацию искусного повара,
Anna
Густой суп из морепродуктов
Можно взять и другие виды рыбы. Главное, чтобы она была свежей. Сочетание нескольких видов рыбы даст неповторимый аромат. Соблюдайте правило: самую нежную рыбу кладите в суп последней, чтобы она не разварилась.
nastia1739
Супчик овощной
Очень простой, незатейливый и быстрый супчик. Готовлю его, когда мало времени (и желания стоять у плиты). Овощи можно варьировать на свой вкус, что очень приятно.
Talyca
Ризотто с грибами
Ризотто - традиционно итальянское блюдо, но имеет массу вариантов. На мой вкус - ризотто - самое высшее проявление риса. Рис - источник бодрости, готовьте это блюдо в обед и наслаждайтесь ароматом.
Tanya-sun
Густой рисовый суп с фруктами «Квасовка»
Это рецепт моей бабули. Она всегда делала этот супчик с войлочной вишней. Уже и вишни той нет..., а воспоминания о вкуснятине остались. Этот супчик можно делать с любыми фруктами и ягодами, но, все же, особенно вкусен суп с вишн
Ольга501
Говядина в пиве
Французы называют это блюдо "карбонадом",а в Бельгии мясо тушат обязательно в эле.
AmaralisИтальянский томатный соус
Соус подходит к мясу, птице, но особенно хорош с макаронными изделиями.
Пчелка
Суп-пюре "Мятный горошек"
Очень диетический, легкий, быстрый и красивый суп. Многие кулинарные источники предлагают свои рецепты. Я остановилась на этом.
НастяСан
Фетучини с белыми грибами
Фетучини с грибами так готовит повар Массимилиано Берно из Болоньи. А узнала я об этом из ЖЖ Ники Белоцерковской. Уверенно вкусно!!!НастяСан
Свекольный суп-пюре
Лучше подавать сразу по приготовлении, в горшочке или красивой тарелке с большими краями, присыпанными зеленью. Суп-крем нравится всем (однажды мы накормили им 12 ! очень разных во вкусах родственников - все съели!и похвалили) ДлTanya-sun
Украинский борщ
Борщ - это национальное украинское блюдо, так как все ингредиенты росли на огороде в каждом доме!
voanna
Cупчик из зеленого горошка и творога
Рецепт, который помогает без проблем кормить мою крошку творогом.
Суп из шпината и чечевицы
Этот суп — один из примеров, насколько чечевица может меняться и слушаться других ингредиентов, которые находятся с ней вместе в рецепте.
Юлия Высоцкая
Бульон – суп без добавления мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов. В России это блюдо так и называлось – пустой суп, пока французские гурманы в XVIII веке не приобщили к бульону русских аристократов. С тех пор рецепты бульонов с фотографиями кочуют из одного сборника кулинарных рецептов в другой, а сейчас это блюдо занимает почетное место в диетическом, детском и лечебном меню.
Как правильно варить бульон, чтобы он из традиционной основы для супа превратился в самостоятельное блюдо? Запомните, что мясо, рыба и овощи закладываются в холодную воду, чтобы в процессе варки все питательные вещества перешли в жидкость. Это главный секрет приготовления вкусного бульона, а чтобы он стал еще вкуснее, следует в процессе варки добавить в него лавровый лист, черный перец, цельную луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Перед тем, как приготовить бульон, следует знать, что по типу приготовления эти супы бывают трех видов – белые, желтые и красные. Белые бульоны варятся из не обжаренных продуктов, для желтых бульонов пассеруются только коренья, а в красные бульоны все продукты кладутся только в обжаренном виде.
Приготовление бульонов – это целое искусство! Например, чтобы получить прозрачный бульон, даже если не удалось вовремя снять пену, и он стал мутным, нужно добавить в кастрюлю взбитый яичный белок, а потом процедить. Небольшой кусок льда, брошенный в бульон, при постепенном закипании также сделает его прозрачным, и все эти секреты вы найдете на нашем сайте. Тыквенный суп-пюре на бульоне из белых грибов, бульон из окорочков, судака и шампиньонов с цветной капустой, рыбный бульон с белым вином, анисом и тимьяном – большой выбор рецептов дает простор для кулинарного творчества.
Если вы хотите научиться варить бульон, заглядывайте к нам чаще и не бойтесь экспериментов!