Бульоны
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Суп и не только из цветной капусты
Цветная капуста - замечательный материал для фантазий. Вкусна в любом случае!
the_bestua
Острый томатный суп с грибами и чечевицей
Суп очень вкусный, густой, наваристый. Прекрасно подойдет для поста.
Sindirella
Галасле по-сегедски (венгерский рыбный суп)
Когда мадьярам надоело скитаться по свету, они решили остепениться, и выбрали прекрасное место - низовья Дуная. Моря у венгров нет, зато вторая во всей Европе река - Дунай - протекает через всю страну и обеспечивает население раз
Светлуш 
Капуста, запеченная дольками
Хороша капустка: и подать не стыдно, и съедят - не жалко :)
Оксана Кузнецова
Лагман по-татарски
Лагман - блюдо универсальное: это и первое, и второе в одной тарелке.Оксана Кузнецова
Минестроне для детей
Этот суп можно взбивать, а можно оставить овощи кусочками. Подавать его хорошо с обжаренным хлебом, который надо натереть чесночком и положить в тарелку, а сверху налить суп. Для разнообразия можно во время варки добавить немно
Юлия Высоцкая
Чили в горшочках с сыром
Это чили с расплавленным сыром, приготовленное в горшочках, превращает обычный ужин в настоящий пир! Очень вкусно! Попробуйте!SindirellaРазгрузочный супчик на кефире
После переедания (особенно в выходные) хочется почувствовать легкость в теле. Этот супчик идеальный вариант!!!!А как освежает!
Катерина Родионова
Холодный борщ с кальмарами
Этот борщ хорош в пост. Я нашла его в журнале, немного изменила.
irisha-golyb
Жаркое из говядины с овощами и сухофруктами
Бесподобный вкус! А какой аромат! А какое мягкое мясо и вкусный гарнир! Прекрасное блюдо для семейного или праздничного ужина!SindirellaРассольник с копченой грудинкой
Отличный вариант рассольника для тех кто не любит перловку. Очень мясной и сытный суп, который очень понравится мужчинам ( хотя моя дочь тоже с удовольствием его уплетает).
sweet.jeka
Грибной суп с молоком
Мы все когда-нибудь ели грибной суп. Этот суп не сравнится ни с каким другим по его нежному и характерному вкусу. Приятного аппетита!
otdel_kulturyСуп-пюре с креветками
Этот суп-пюре не сложен в приготовлении. Его очень любит моя семья. Совет: при отсутствии красной рыбы, используйте другую или просто воду.
zhigayloe
Окрошка на курином бульоне
Мои домашние очень любят окрошку ,очень часто ее делаю и только на бульйоне! А к ней всегда подаю слабосоленую семгу или просто селедочку с черным ржаным хлебом! Просто пальчики оближеш!!!!!
Елена-Аленка
Пюре из чечевицы с яблоком и овощами
Это очень вкусное пюре. Чечевица — прекрасный источник протеина и очень легка в приготовлении. Вместо бульона можно использовать воду.
Юлия ВысоцкаяСуп из неочищенного и дикого риса со спаржей
Спаржа является одним из богатейших источников фолиевой кислоты, которая помогает поддерживать низкий уровень гомоцистеина в крови. Высокий уровень гомоцистеина связан с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Lucy
Особенное пюре из шпината и картофеля
Замечательный способ потихоньку вводить шпинат в меню вашего ребенка. Такое пюре обычно очень нравится взрослым, поэтому можно сэкономить время и силы, приготовив его сразу на всю семью.
Юлия Высоцкая
Мясо с овощами в воке
Если найдете телячью вырезку — будет еще лучше, фасоль подойдет и свежая, и замороженная. Вместо рисовых макарон можно использовать домашнюю лапшу, а вместо овощного бульона взять обычную воду.
Юлия Высоцкая
Котлеты из телятины «Империал»
Оригинальность этой телятины также интересна как и вкус! Пробуйте и вы будете в восторге!("Миллион меню")Елена-Аленка
Запеканка грибная с сыром
Колбасный сыр очень интересно воспринимается во вкусе с грибами.("Миллион меню")Елена-Аленка
Гусь, тушенный с черносливом и яблоками
Гусь ,приготовленный черносливом и яблоками _это праздник в доме!Запах и аромат фруктов в большей степени дает понять вкус гусиного мяса!("миллион меню")Елена-Аленка
Курица, тушенная с сухофруктами "Нежность"
ЭТа курица быстро готовиться ,особенно в сочетании с курагой и черносливом,она обретает еще более насыщенный аромат!("миллион меню")Елена-Аленка
Курица, тушенная с сухофруктами
ЭТа курица быстро готовиться ,особенно в сочетании с курагой и черносливом,она обретает еще более насыщенный аромат!("Миллион меню")Елена-Аленка
Цыплята с «золотыми» яйцами
Вся изюминка в том ,что цыпленок должен быть домашним и тушиться целым,впитывая в себя аромат лимона,имбиря,гвоздики! ("Миллион меню")Елена-Аленка
Борщ с Большой Буквы
Кто не любит Борщ -очень много теряет!Тарелка Борща с салом и чесночными гренками...просто нет слов
Zefirka
Кебабы на палочках
Это блюдо идеально подойдет для детского дня рождения — детям нравится, когда котлетки оформлены как эскимо, и они сразу их расхватывают. Если готовить эти кебабы на улице на гриле, можно на шампуры нанизать котлетку, пол
Юлия Высоцкая
Картофельный пирог с мясом
Сыр лучше взять ароматный, типа пошехонского или чеддера, а помидоры подойдут и консервированные в собственном соку. Прованские травы можно заменить любыми другими травками — сухими или свежими, готовый пирог тоже хорошо
Юлия ВысоцкаяБешбармак мой
Бешбармак - казахское национальное блюдо. Если перевести дословно - "беш" по-казахски - пять, а "бармак" - палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюд
olga_yurjevna
Кальмар фаршированный «Морской разбойник"
Просто ,быстро и питательно!("Миллион иеню")Елена-Аленка
Баранина в соусе «Царская прихоть»
Само название данного блюда ,говорит о том ,что это для гурманов!("Миллион меню")Елена-Аленка
Язык в соусе с мадерой
Язык всегда считался деликатесом, а в паре с соусом -это двойной деликатес!("Миллион меню")Елена-Аленка
Рыба в капустных пакетиках
Похоже на рыбные голубцы,но савойская капуста более оригинально смотрится в приготовлении этого блюда!("Миллион меню")Елена-Аленка
Чебуреки из теста на кипятке
Есть много вариантов приготовления чебуреков, но мне больше всего нравится именно этот рецепт. Тесто для чебуреков делается на кипятке, получается пластичным и мягким. Работать с ним одно удовольствие!
ledi_chocolate
Бульон – суп без добавления мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов. В России это блюдо так и называлось – пустой суп, пока французские гурманы в XVIII веке не приобщили к бульону русских аристократов. С тех пор рецепты бульонов с фотографиями кочуют из одного сборника кулинарных рецептов в другой, а сейчас это блюдо занимает почетное место в диетическом, детском и лечебном меню.
Как правильно варить бульон, чтобы он из традиционной основы для супа превратился в самостоятельное блюдо? Запомните, что мясо, рыба и овощи закладываются в холодную воду, чтобы в процессе варки все питательные вещества перешли в жидкость. Это главный секрет приготовления вкусного бульона, а чтобы он стал еще вкуснее, следует в процессе варки добавить в него лавровый лист, черный перец, цельную луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Перед тем, как приготовить бульон, следует знать, что по типу приготовления эти супы бывают трех видов – белые, желтые и красные. Белые бульоны варятся из не обжаренных продуктов, для желтых бульонов пассеруются только коренья, а в красные бульоны все продукты кладутся только в обжаренном виде.
Приготовление бульонов – это целое искусство! Например, чтобы получить прозрачный бульон, даже если не удалось вовремя снять пену, и он стал мутным, нужно добавить в кастрюлю взбитый яичный белок, а потом процедить. Небольшой кусок льда, брошенный в бульон, при постепенном закипании также сделает его прозрачным, и все эти секреты вы найдете на нашем сайте. Тыквенный суп-пюре на бульоне из белых грибов, бульон из окорочков, судака и шампиньонов с цветной капустой, рыбный бульон с белым вином, анисом и тимьяном – большой выбор рецептов дает простор для кулинарного творчества.
Если вы хотите научиться варить бульон, заглядывайте к нам чаще и не бойтесь экспериментов!