Бульоны
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Профитроли с малиной и шоколадом
На этот раз решил изменить своему любимому маскарпоне, решил попробовать с не менее уважаемым творожным сыром Альметте. И знаете, получилось интересно, появились некие бархатистые ноты. Готовил второй раз по рецепту Sindirella. Чт
Вениамин
Индийский суп из цветной капусты
Этот суп, благодаря специям, отличается по вкусу от традиционных. Я люблю добавлять в него немного риса (пару ст. ложек), хотя его нет в самом рецепте. Мой муж - мясоед по натуре, но супчик этот ему очень нравится. Надеюсь, что ко
Ирина-Z
Душистая ушица
Эту ушицу приготовил мне муж, когда я болела. Получилось очень вкусно, фишка в том, что готовили в глиняном горшочке и в духовке. Аромат был потрясающий) Ну, а все, что приготовлено с любовью, не может быть не вкусным!
Корица
Цыплячьи нежности аlla France
Вдогонку "Европейской элегантности" еще один рецепт в европейском стиле. Очень, по-моему французский! Кокетливый, задорный, легкий, с изюминкой :)) Ну а какое нежное мясо....не передать! Тает во рту! Дополнять фрикассе можно люби
Nata Ru
Европейская элегантность
За 15 минут и при минимуме усилий у вас на столе суп, про который я могу смело сказать "изысканный в своей простоте"! Надеюсь, он порадует вас, как порадавал меня своей изязщностью и тонкими преливами от одного нежного вкуса к друNata Ru
Фьюжн на тему китайского супа с фаршированными огурцами
Штудировала книжку про китайские кулинарные премудрости и наткнулась на такой оригинальный супчик! Он показался мне забавным и я решила проявить кулинарную фантазию на его основе. Надеюсь, что на мою шалость китайцы не обидятся! В
Nata
Суп из белых грибов
Это вкусный и достаточно простой в приготовлении суп из белых грибов. Базовый классический рецепт, в который вы всегда сможете добавить свои любимые ингредиенты: вермишель, сливки и т. д.
Алиса Чернышева
Соус "Испанский"
Этот соус можно подать к говядине,свинине или дичи.Я подавала к говядине,гостям очень понравился.Может быть и Вам придется по вкусу.К сожалению сфотографировать не успела.
Лиля
Марокканская курица
Ароматная, со сладковато-ореховым вкусом курица. Очень легко и быстро готовится, а выглядит празднично. Плюс, из бульона можно готовить суп.
olgalinaБухлер
Истинно бурятское блюдо! Без него редко обходится обед или ужин в такой семье. И почетного гостя принимают именно с этим блюдом!
Влада Полянская
Грибной супчик
Я очень люблю самые простые супы! Думаю, этот рецепт вам придётся по вкусу!!! )))
ИРИНА ГЛУХОВА
Суп с морепродуктами
Сытный и вкусный супчик, даже немного праздничный. Мой любимый его обожает, возможно, и вам понравится! ;) P.S. К сожалению, фотографии этого блюда нет...
Талечка
Средиземноморский сливочный суп с креветками
Суп-пюре готовится очень быстро. Очень насыщенный сливочный вкус.
Алиса 
Острое чили с говядиной и фасолью
адаптированый рецепт Гая Фиери (кол-во перца сокращено), но все равно остро. Так что или убавляйте перец или запивайте молоком (хорошо тушит) :)olgalina
Крем-суп из тыквы "100 вариантов"
Вот сто первый рецепт тыквенного супа, причём как бы и немного от других отличающийся:) Но готовится он почти сам, и, поскольку полностью "собирается" непосредственно в тарелке, каждый раз возможен новый вариант:) Этими идеями и х
Жанна-Амалия
Нежный луковый суп с крутонами и тертым сыром
Французский луковый суп,который подается после праздничного вечера или просто как первое за ужином. На свадьбах после десерта с шампанским следует кофе/чай, после желающие могут выпить пива, а уже под утро, часам к 5-ти гости под
Olgetta
Ленинградский рассольник
Варила на днях солянку – остался кусок почки. Надо его куда-то срочно пристроить! Недолго думая решила сварить еще один мой любимый супчик, все из той же книженции 1966 года. Очень вкусный и сытный, всем любителям как следует подкNata
Супчик " Семейный"
У меня девичья фамилия Горошко, так мы этот супчик "семейным" дома называем)))
Анастасия
Рыбный суп-гуляш
Любимый суп моей семьи. Если дать ему настояться, то становиться только вкусней.
Valentina
КИСЛЫЕ ЩИ С БАРАНЬИМ СЕДЛОМ (СУТОЧНЫЕ)
Сварить кислые щи с седлом барашка – идея Вероника Белоцерковской. Нам ну очень понравилось – очень по-зимнему.
НастяСан
Курица с рисом по-испански
Продолжая тему рецепта "курицы в стиле Фламенко", выложенного ранее уважаемой Oliftira. Прообразом моего блюда послужило испанское - "аррос кон полло" (рис с курицей).
домохозяйка
Овощной суп-пюре от Анэт
что может быть прекрасней гарячего овощного супчика в холодный осенний день.....
АнэтРэми
Щи с фасолью и копченым мясом
Вкусный, зимний, сытный суп с копченым ароматом и привкусом! Подавайте с подогретым хлебом.
Sindirella
Крем-суп из шампиньонов от Оля_
Готовлю супчик почти каждую неделю... большую порцию. Вы можете пропорции уменьшить.
Misato_
Гуляш из свинины с шампиньонами
Главную роль в этом рецепте играют грибы. А нежное мясо и ароматный соус сделают ужин незабываемым! ;-)
АнастасияВ
Тыквенный суп с мидиями
Сладкая тыква очень хорошо работает с нежным, я бы сказала, мясистым вкусом мидий. Попробовала я этот суп в ресторане La Scala при том самом знаменитом театре, в котором пели Карузо, Каллас, Френи, Шаляпин. К сожалению, когда в
Юлия Высоцкая
Филе страуса в соусе «наартжи»
* Вместо филе можно взять стейк, но в таком случае следует жарить мясо не в духовке, а на сковороде или в гриле.
Billionaire
Бульон – суп без добавления мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов. В России это блюдо так и называлось – пустой суп, пока французские гурманы в XVIII веке не приобщили к бульону русских аристократов. С тех пор рецепты бульонов с фотографиями кочуют из одного сборника кулинарных рецептов в другой, а сейчас это блюдо занимает почетное место в диетическом, детском и лечебном меню.
Как правильно варить бульон, чтобы он из традиционной основы для супа превратился в самостоятельное блюдо? Запомните, что мясо, рыба и овощи закладываются в холодную воду, чтобы в процессе варки все питательные вещества перешли в жидкость. Это главный секрет приготовления вкусного бульона, а чтобы он стал еще вкуснее, следует в процессе варки добавить в него лавровый лист, черный перец, цельную луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Перед тем, как приготовить бульон, следует знать, что по типу приготовления эти супы бывают трех видов – белые, желтые и красные. Белые бульоны варятся из не обжаренных продуктов, для желтых бульонов пассеруются только коренья, а в красные бульоны все продукты кладутся только в обжаренном виде.
Приготовление бульонов – это целое искусство! Например, чтобы получить прозрачный бульон, даже если не удалось вовремя снять пену, и он стал мутным, нужно добавить в кастрюлю взбитый яичный белок, а потом процедить. Небольшой кусок льда, брошенный в бульон, при постепенном закипании также сделает его прозрачным, и все эти секреты вы найдете на нашем сайте. Тыквенный суп-пюре на бульоне из белых грибов, бульон из окорочков, судака и шампиньонов с цветной капустой, рыбный бульон с белым вином, анисом и тимьяном – большой выбор рецептов дает простор для кулинарного творчества.
Если вы хотите научиться варить бульон, заглядывайте к нам чаще и не бойтесь экспериментов!