Рецепт юлии высоцкой

Йогуртовая панна котта с мандариновым соусом
Главное ― не переборщить с желатином, если добавить его слишком много, то панна котта не получится нежной.
Юлия Высоцкая
Перепелки, запеченные с вишней и курагой
Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. Если не нашли сухой перчик чили для маринада, добавьте немного свежего, предварительно измельчив его. Курагу и вишню можно заменить изюмом, клюквой
Юлия Высоцкая
Красный рис с барбарисом и фисташками
Если рис получился суховатым, добавьте немного сливочного или растительного масла. Вместо свежего майорана можно взять орегано, тархун или базилик.
Юлия Высоцкая
Фриттата с начинкой из курицы и овощей
Вместо куриного мяса можно взять индейку или телятину, а вместо цукини — кабачок.
Юлия Высоцкая
Салат из запеченной свеклы а-ля капрезе
Если свеклу поместить на соль, она запекается в духовке гораздо быстрее. Вместо апельсинового уксуса можно добавить в заправку уксус красного вина.
Юлия Высоцкая
Французские гренки с сушеной вишней и курагой
Курагу можно заменить вяленой клюквой, черносливом или любыми другими сухофруктами.
Юлия Высоцкая
Овощи с лимонным хумусом
Овощи используйте те, что вам нравятся, с хумусом отлично идет, например, фенхель. Очень удобно положить овощи и хумус в отдельные пластиковые контейнеры и взять с собой ― на работу или на пикник!
Юлия Высоцкая
Ореховое печенье
В тесто можно добавить апельсиновую воду, корицу или ваниль. Если не нашли фисташки без соли, возьмите соленые, но тогда соль в тесто уже не добавляйте. Если есть время, положите тесто на час в холодильник ― оно будет более нежным
Юлия Высоцкая
Кростини с тунцом и луком-пореем
Не выбрасывайте зеленую часть лука-порея, ее можно добавить в куриный или говяжий бульон ― в нем появится очень интересная нота. Если нет лука-порея, возьмите шалот.
Юлия Высоцкая
Кростини с песто из руколы и грецких орехов
Такой соус можно заморозить, а потом добавить в макароны.
Юлия Высоцкая
Макароны-бабочки с цукини и креветками
Макароны, которые мы привыкли называть бантиками, в Италии носят название farfalle ― бабочки, по-моему, очень красиво! Если нет майорана, добавьте петрушку, базилик или мяту.
Юлия Высоцкая
Апельсиновые маффины с клюквой
Вместо грецких орехов смело кладите фундук, миндаль, пекан или кедровые орешки, вместо клюквы ― клубнику, малину, чернику, а то и просто натертое яблоко или кусочки груши. Если вы на диете, замените цельное молоко обезжиренным или
Юлия Высоцкая
Бутерброд с семгой, авокадо и беконом
Целиком яйцо добавляйте только в том случае, если собираетесь сразу использовать весь майонез.
Юлия Высоцкая
Десерт из хурмы со взбитыми сливками
Если хурма очень спелая, можно ее не резать, а просто выложить в бокалы. Вместо хурмы можно взять королек, мандарины, апельсины бананы или даже чернослив, вымоченный в алкоголе с небольшим количеством сахара.
Юлия Высоцкая
Дорада, запеченная с овощами и розмарином
Можно использовать целую тушку любой рыбы. Капуста обычно готовится очень быстро, поэтому радиккио лучше вынуть из духовки раньше других овощей.
Юлия Высоцкая
Овощи гриль с руколой и сырной заправкой
Если любите молотый перец, добавьте в заправку.
Юлия Высоцкая
Галеты из отрубей с фисташками и малиновым сиропом
Если после добавления белков тесто будет сухим, влейте немного холодной воды. Вместо малины можно взять любые другие ягоды или ягодную смесь, только не превращайте соус в варенье ― он должен быть жидким!
Юлия Высоцкая
Гречневая запеканка с творогом и курагой
В такую запеканку можно добавить изюм, вяленую вишню, грецкие орехи или толченый миндаль. Форму берите небольшую, тогда запеканка получится пышной.
Юлия Высоцкая
Салат с авокадо, картофелем и маслинами
Вместо маслин подойдут каперсы или огурчики, а вместо вяленых помидоров — свежие. Салат можно брать любой, а йогурт смело заменяйте нежирной сметаной или простоквашей.
Юлия Высоцкая
Тальолини с зеленым горошком, грибами и беконом
Если нет белых грибов, возьмите любые сухие или замороженные грибы, подойдут также шампиньоны.
Юлия Высоцкая
Сырное печенье с маслинами
Вместо маслин можно добавить в тесто вяленые помидоры или просто немного молотого черного перца, а в качестве панировки использовать мак или кунжут.
Юлия Высоцкая
Теплый салат из бурого риса с брокколи и беконом
Вместо бекона можно взять копченую грудинку.
Юлия Высоцкая
Ароматные цитрусовые круассаны
Подойдут вчерашние и даже позавчерашние круассаны. В цитрусовый сироп можно добавить кардамон или мускатный орех.
Юлия Высоцкая
Маффины с вялеными помидорами и сыром
Если нет вяленых помидоров в масле, можно использовать сухие, подойдут также оливки или маслины.
Юлия Высоцкая
Лимонный творожник с изюмом
Если готовите для взрослых, замочите изюм в роме или коньяке. Такой пирог можно испечь и из слоеного теста.
Юлия Высоцкая
Голубцы с говядиной и гречкой
Капусту для голубцов лучше взять молодую, главное — не передержать ее в горячей воде, в голубцах она должна немного похрустывать. Конвертик для голубца нужно скручивать как можно плотнее, чтобы не осталось дырочек и мясной сок не
Юлия Высоцкая
Тыквенный хлеб с фундуком и черносливом
Никто и никогда не догадается, что в этом рецепте есть тыква, но именно благодаря ей хлеб получается нежным, воздушным и сладким. Мускатный орех в сочетании с тыквой, черносливом и фундуком — настоящая бомба, но, как и с другими с
Юлия Высоцкая
Фриттата с грибами и шпинатом
Вместо шампиньонов можно использовать замороженные или сухие грибы. Сыр подойдет российский или пошехонский. Яйца нужно брать из расчета полтора яйца на человека.
Юлия Высоцкая
Тарт с грушами в абрикосовой глазури
Если груши очень твердые, очистите их от кожуры.
Юлия Высоцкая
Открытый пирог с курицей и баклажанами
Такое тесто отлично подойдет для несладких пирогов с начинкой из лука, тыквы или любых других овощей. Из остатков теста можно сделать печенье.
Юлия Высоцкая
Маффины с овсянкой и инжиром
Этот рецепт идеально подойдет для маленьких «нехочух», которые отказываются с утра есть овсянку, иногда их можно порадовать такими замечательными маффинами. Вообще овсянка с утра — это то, что нужно, а в таких маффинах она поет и
Юлия Высоцкая
Слоеный пирог с мясом и сладким перцем
Можно сделать один большой пирог или маленькие пирожки.
Юлия Высоцкая
Лимонное печенье
Такое печенье хорошо подавать к десертному вину. Здесь главное — работать с тестом быстро, чтобы оно не нагрелось от рук, если будет немного крошиться, не пугайтесь и не добавляйте жидкости. Тесто прекрасно пролежит пару дней в хо
Юлия Высоцкая
Цыпленок с карамелизированным рисом и пряностями
Если не нашли барбарис, возьмите темный изюм без косточек. Чтобы овощи красиво зазолотились, лучше поджаривать их на тяжелой сковороде с толстым дном.
Юлия Высоцкая
Хрустящий пирог со шпинатом и творогом
В начинку подойдет любой твердый сыр и любые травы — петрушка, укроп, тархун. Если нет свежих трав — добавьте немного сухих.
Юлия Высоцкая
Домашние баранки с маком
Если не любите сладкую выпечку, вместо сахара добавьте в тесто немного натертого сыра, любые травки или даже специи, например 1/2 ч. ложки карри, куркумы или хмели-сунели. Можно посыпать баранки кунжутом или сделать лимонную или а
Юлия Высоцкая
Тосты с патэ из копченой форели
Хлеб берите любой, какой вам нравится, подойдут даже ржаные сухарики или лаваш. Сливочный сыр можно заменить жирной сметаной, а тимьян — укропом.
Юлия Высоцкая
Сардинки с легким салатом и чипсами из лаваша
Если нет сковороды-гриль, подсушите кусочки лаваша в духовке.
Юлия Высоцкая
Апельсиновые брауни с грецкими орехами
Я редко использую молочный шоколад, но в этом рецепте благодаря грецким орехам и апельсину он прекрасно работает, а черный, пожалуй, был бы слишком интенсивным. Если нет терки для цедры, срежьте с апельсина ножом тонкие полоски, а
Юлия Высоцкая
Кофейно-ореховое мороженое
Если делаете мороженое первый раз, лучше заваривать желтково-сливочную смесь на водяной бане или в микроволновой печи — в этом случае перелейте ее в стеклянную посуду и затяните пищевой пленкой. Чтобы орехи остались хрустящими, за
Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая, рецепты которой пришлись по душе российским телезрителям, готовит в своеобразном авторском стиле, которому можно при желании научиться. Если вы хотите постичь азы кулинарного искусства, смотрите телепередачи «Едим дома», запоминайте тонкости и секреты приготовления блюд и практикуйтесь на собственной кухне. Рецепты от Юлии Высоцкой отличаются простотой, но при этом блюда получаются потрясающе изысканными и оригинальными. Истории кулинарного искусства известны десятки тысяч блюд, но рецепты Высоцкой вобрали в себя все самое лучше, что существует в кухнях разных стран и народностей. Юлии удалось объединить культурные традиции всего мира и адаптировать их для россиян. Нет ни одного гурмана, который хотя бы раз не пытался приготовить по рецептам Ю.Высоцкой, и самое интересное – блюда получаются всегда. Даже неопытные кулинары довольны результатами, которые вдохновляют их на дальнейшие подвиги на кухне. Существует множество кулинарных книг, но максимальный эффект можно получить от видеоуроков или пошаговых инструкций с фотографиями. Народная мудрость гласит – лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Читайте рецепты от Высоцкой с фото и пользуйтесь подробными пошаговыми инструкциями для того, чтобы ваша жизнь стала ярче и вкуснее!














