Фрукты и ягоды
Фисташковая панна котта
Панна котта — гениальный десерт, и не только потому, что это вкусно, а еще и потому, что его можно бесконечно интерпретировать. Главный секрет — не дать сливкам закипеть. На мой взгляд, фисташки очень здорово оттеня
Юлия Высоцкая
Домашний компот из слив и яблок
Простой и вкусный домашний компот, приготовленный из свежих слив и яблок. Напиток получается ароматным, насыщенным и натуральным, отлично утоляет жажду и подходит для повседневного употребления.
Хумус с запечённой морковью
Нежный хумус с ореховым вкусом тахини и лёгкой кислинкой лимона — идеальное сопровождение для сладковатой запечённой моркови. Это блюдо отлично подойдёт как закуска или лёгкий ужин, особенно в тёплое время года.
Куриные стрипсы с йогуртовым соусом
Хрустящие куриные стрипсы в панировке, запечённые или обжаренные до золотистой корочки. Подаются с лёгким йогуртовым соусом с чесноком и зеленью.
Мороженое из банана и йогурта без сахара
Освежающее и полезное мороженое, приготовленное всего из двух ингредиентов. Нежная текстура и натуральная сладость спелого банана делают десерт идеальным выбором для жаркого дня или полезного перекуса. Без добавления сахара и л
Пирог с вишней
Нежный домашний пирог с сочной вишнёвой начинкой. Лёгкая кислинка ягод отлично сочетается со сладким тестом, а хрустящая корочка придаёт пирогу идеальный баланс текстур. Подойдёт как для уютного чаепития, так и для праздничного
Форель запечённая с лимоном и травами
Нежная запечённая форель с яркими цитрусовыми нотками и ароматными травами. Идеальное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Готовится просто, выглядит изысканно.
Бисквитный кекс с черничным соусом
Для такой выпечки лучше использовать белый сахар, чтобы не менялся цвет самого бисквита. Можно добавить цедру лимона или апельсина, ваниль, корицу.
Юлия Высоцкая
Творожная запеканка с абрикосами
Лёгкая, нежная и ароматная запеканка из творога с кусочками спелых абрикосов. Идеально подходит для завтрака, полдника или десерта.
Полента с крабом и ежевичным соусом
Это блюдо, в котором полента (каша из кукурузной крупы) сочетается с крабовым мясом и ежевичным соусом.
Алексей Гуров
Карпаччо из юного кабачка с чипсами из кабачка и щавелевой сальсой
Превращаем кабачок в гастрономическое искусство. Для приготовления карпаччо рекомендуем использовать только самые молодые кабачки — с тонкой кожицей и без крупных семян.
Алексей Гуров
Ризотто с черникой и страчателлой
Блюдо из риса со сливочным вкусом и кремовой текстурой. Черника придает ризотто приятный фруктовый вкус.
Алексей Гуров
Рулад из индейки с чатни из красных слив
В рецепте используется метод приготовления мяса су-вид, при котором продукты запечатывают в специальный вакуумный пакет, из которого откачивается воздух, и медленно готовят в воде при постоянной температуре. Цель — исключ
Алексей Гуров
Форель, запечённая с лимоном и травами
Нежная запечённая форель с яркими цитрусовыми нотками и ароматными травами. Идеальное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Готовится просто, выглядит изысканно.
Шоколадный мусс с черносливом и взбитыми сливками
Для меня это новая история — в шоколад добавляется не сливочное масло, не сливки, а вода, и еще рецепт заинтересовал меня потому, что в самом муссе вообще нет сахара. Если яйца мелкие, возьмите пять штук.
Юлия Высоцкая
Салат с арбузом, фетой и мятой
Освежающий салат с контрастным сочетанием сладкого арбуза, солёной феты и прохладной мяты. Простой, эффектный и идеально подходящий для жаркой погоды. Подаётся охлаждённым, часто как закуска или лёгкий гарнир.
Треска под соусом из тархуна и каперсов
У трески прекрасная плотная и мягкая структура, и она очень здорово сочетается со сложными соусами, как, например, в этом рецепте. Хочу сказать, что тархун любят не только у нас на Кавказе, его довольно часто используют во фран
Юлия Высоцкая
Салат айсберг с редисом, авокадо и кремом из баклажанов
Баклажаны обычно очень жадные до масла, здесь же мы не используем ни капли масла, этим и хорош такой способ запекания, а если крем покажется густым, влейте немного холодной кипяченой воды. Оставшуюся ореховую смесь можно подать
Юлия Высоцкая
Замороженный десерт на меренге
Главный секрет меренги — «состаренные» белки комнатной температуры, нужно заранее отделить их от желтков и два дня выдерживать в холодильнике. Очень удобно печь меренги вечером — на час ставишь в разогре
Юлия Высоцкая
Салат с утиной грудкой, хурмой, грецкими орехами и зернами граната
Утка на самом деле дружит и с фруктами, и вообще с чем-то кисло-сладким, а еще попробуйте вместо привычной телятины или цыпленка добавить копченую утиную грудку в оливье — это очень интересно работает. Королек можно замен
Юлия Высоцкая
Средиземноморский томатный рыбный суп
Яркий и насыщенный рыбный суп с томатами, оливковым маслом, чесноком и прованскими травами — квинтэссенция средиземноморской кухни. Он легкий, но сытный, насыщенный, но прозрачный. Подходит как для будничного обеда, так и
Варенье пятиминутка из виктории на зиму
Очень ароматное, красивое и насыщенное по вкусу варенье из виктории (садовой клубники). Готовится быстро, сохраняет вкус свежих ягод, их форму и натуральный цвет. Подходит как для зимних заготовок, так и для немедленного употре
Пхали из свёклы
Пхали из свёклы — грузинская холодная закуска, сочетающая сладость свёклы и пряный вкус орехов с чесноком и зеленью. Идеальна как закуска к ужину или дополнение к праздничному столу.
Ягодный чай с имбирём
Ягодный чай с имбирём — яркий, витаминный и согревающий напиток. Измельчённые ягоды раскрывают насыщенный вкус, а имбирь добавляет пряную нотку. Идеален для холодного времени года или при простуде.
Онигири с семгой, авокадо и щучьей икрой
Это такая история, которую самостоятельно все почему-то боятся воспроизводить, а я считаю, что дома иногда получается совсем не хуже, чем в ресторанах, особенно учитывая, что мы живем не в Японии. Подойдет любая жирная рыба, ко
Юлия Высоцкая
Закуска из свежих овощей с дипом из цветной капусты, сладкого перца и розмарина
Запеченный перец можно очистить от кожицы, но это полезная клетчатка, которую я уважаю. С таким соусом хорошо запечь картошку или заправить им макароны — получается очень вкусно. Можно подать к дипу фенхель или зеленое яб
Юлия Высоцкая
Харчо классический из свинины
Харчо — традиционный грузинский суп, где важны сразу несколько составляющих: насыщенный мясной бульон, кислинка (обычно от ткемали или томатов), тёплая пряность и зернистая текстура от риса.
Штрудель с яблоками и орехами
Штрудель с яблоками и орехами — классическая выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой. Отлично подойдёт к чаю.
Пад Тай с курицей
Пад Тай с курицей — классическое блюдо тайской кухни: пряное, с насыщенным вкусом, кисло-сладкое и чуть ореховое. Отлично подойдёт как сытный обед или ужин.
Морс из клюквы и облепихи
Морс из клюквы и облепихи — ароматный, витаминный напиток, идеально подходящий для осени и зимы. Он освежает, укрепляет иммунитет и радует насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой.
Булгур с тыквой, клюквой и зеленью
Булгур с тыквой, клюквой и зеленью — осеннее, яркое и полезное блюдо. Подходит как гарнир или лёгкий вегетарианский обед. Сладость тыквы отлично сочетается с кислинкой клюквы и свежей зеленью.
Грушевый пирог с миндальной крошкой
Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.
Домашнее яблочное повидло с корицей на зиму
Домашнее яблочное повидло с корицей на зиму — густое, ароматное и насыщенное. Идеально подходит для бутербродов, выпечки и просто к чаю.
Огуречный салат с имбирно-лаймовой заправкой
Такой салат — настоящая находка, тем более что его можно приготовить заранее. Огурцы всегда дают свежесть, а лайм — это как раз про баланс, у нас сегодня сладко-пряно-кисло-соленая заправка!
Юлия Высоцкая
Дорада, запеченная с апельсином, лимоном и картофелем
С рыбой, на мой взгляд, лучше всего сочетаются тимьян или укроп, но в этом рецепте можно обойтись и вообще без зелени.
Юлия Высоцкая
Кекс с черносливом и ореховым крамблом
На мой взгляд, такое сочетание апельсина, чернослива и ванили с крепким алкоголем, особенно если добавить еще кардамон и мускатный орех, действительно идеально для зимних месяцев! Чернослив можно замочить в роме или бренди.
Юлия Высоцкая
Желе из облепихи и цитрусовых
Очень интересный аромат, цитрусовые — и апельсин, и лимон — так здорово дружат с облепихой!
Юлия Высоцкая
Тарт с лаймовым кремом на сгущенном молоке
Честно признаюсь — я фанат вареной сгущенки, а к обычной сгущенке отношусь спокойно, но в этом креме вареная сгущенка вообще не работает!
Юлия Высоцкая
Красная рыба, запеченная с помидорами, фасолью и чесноком, под соусом тапенад
Таким способом хорошо готовится не только рыба, но и креветки, и курица, и даже одни овощи — цукини, картофель, корень сельдерея или пастернака, тут все будет прекрасно! Вместо стручковой фасоли смело берите зеленый горош
Юлия Высоцкая
Рисовая лапша с копченой форелью, кешью и огурцом
Такая лапша хороша и теплая, и холодная. Подойдет любая рыба горячего копчения, а вместо рыбного соуса можно использовать устричный — яркий привкус рыбы здесь необходим. Интересно, что во вьетнамской кухне обязательно доб
Юлия Высоцкая
Закрытый пирог с яблоками, миндалем и заварным кремом
Можно взять другой сорт яблок, но чем кислее будет яблоко, тем вкуснее получится. В крем можно добавить ваниль, немного рома.
Юлия Высоцкая
Йогуртовый чизкейк со сметанным кремом
Половину сливок можно заменить творогом или вместо йогурта взять творог, с количеством тоже можно экспериментировать — здесь все очень легко! Чем меньше форма для выпечки, тем выше получится чизкейк.
Юлия Высоцкая
Закуска ассорти с соусом айоли
Такая закуска, с одной стороны, напоминает о Средиземном море, о ярких ароматах, а с другой стороны — согревает в ненастные, холодные, серые дни. Все, как мы любим, короче! Чеснок я обычно заворачиваю в фольгу и запекаю п
Юлия Высоцкая
Домашнее яблочное повидло с корицей на зиму
Домашнее яблочное повидло с корицей на зиму — густое, ароматное и насыщенное. Идеально подходит для бутербродов, выпечки и просто к чаю.
Морс из клюквы и облепихи
Морс из клюквы и облепихи — ароматный, витаминный напиток, идеально подходящий для осени и зимы. Он освежает, укрепляет иммунитет и радует насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой.
Штрудель с яблоками и орехами
Штрудель с яблоками и орехами — классическая выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой. Отлично подойдёт к чаю.
Пад Тай с курицей
Пад Тай с курицей — классическое блюдо тайской кухни: пряное, с насыщенным вкусом, кисло-сладкое и чуть ореховое. Отлично подойдёт как сытный обед или ужин.
Грушевый пирог с миндальной крошкой
Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.
Салат с авокадо, сельдереем, зеленым яблоком и арахисом
Огурец, как и арбуз, дает свежесть, сочность и аромат, мне вообще всегда кажется, что они родственники! Если любите салаты с луком, лучше сначала замариновать его в уксусе, лимонном соке или просто ошпарить кипятком.
Юлия Высоцкая
Морковно-апельсиновый пирог
Что дает морковь в таких рецептах? Сочность, нежность и влажность! Можно добавить корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Я готовила такой пирог с одной морковкой и яблоком — тоже получилось интересно! И не вымешивайт
Юлия Высоцкая
Запеченный цыпленок в маринаде из кокосового молока с соевым соусом, имбирем и пряностями
Кокосовые сливки тоже хорошо будут здесь работать. Можно замариновать цыпленка на ночь — затянуть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник.
Юлия Высоцкая
Тыква, фаршированная бурым рисом, клюквой и орехами пекан
Пекан, на мой взгляд, всегда хорошо сочетается с тыквой, но, если у вас его нет под рукой, смело берите фундук, миндаль, кедровые или грецкие орехи. Рис подойдет любой, какой есть дома, а клюкву можно заменить вяленой вишней.</
Юлия Высоцкая
Азиатский салат из фунчозы с кальмарами и стручковой фасолью
Этот салат хорош как холодным, так и теплым. Вообще, азиатская еда очень полезна и к тому же богата вкусовыми переживаниями — ни в какой другой кухне, мне кажется, овощи и пряности-специи не используются так разнообразно!
Юлия Высоцкая
