Едим дома
25 м518
Пальчики из семги в медовом соусе
Я готовлю кляр так, как делают японцы. Благодаря газированной воде он дышит, — по-моему, это гениально, иногда даже делают кляр с шампанским. По консистенции кляр должен получиться как жидкая сметана, поэтому муки в него всыпайте
Юлия Высоцкая
50 м512
Мини-пиццы
Пицца — беспроигрышный вариант для детей. С помидоров обязательно надо снять кожицу, а вот нарезать очень ровно или очень тонко красный перец не стоит — он все равно пойдет в соус. Дети, конечно, не любители чесночка, но я добавляЮлия Высоцкая
25 м513
Французские тосты
Подавать такие тосты можно не только с любыми свежими ягодами, но и с вареньем!Юлия Высоцкая
3 ч 20 м516
Блинный рулет с семгой
Семга абсолютно интернациональный продукт, ее готовят во всех странах: в Японии из нее делают суши, во Франции — тартар, в Испании и Мексике — севиче. Ну а у нас в России семгу любят с блинами!Юлия Высоцкая
1 ч 30 м529
Форшмак
Есть такое французское блюдо, которое называется аши пармантье, это картофельное пюре с мясной начинкой, посыпанное натертым сыром и запеченное под грилем. И мой муж придумал то же самое сделать с форшмаком — что-то подобное он елЮлия Высоцкая
35 м517
Рисовый пудинг
Не нашли специального риса для пудинга (по-французски он называется Riz au lait), сделайте пудинг из измельченного риса арборио. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м523
Шоколадные пудинги
Сахар для такого десерта берите самый мелкий, и помните, что при выпекании пудингов первые десять минут духовку лучше не открывать.Юлия Высоцкая
50 м517
Фаршированная форель
Форель — продукт замечательный, и с лимоном она отлично дружит. Мне нравится в этом рецепте именно очищенный миндаль, это красиво даже по цвету — белое с розовым. Подавать такую рыбку лучше всего с салатом.Юлия Высоцкая
20 м515
Салат из семги с огурцами
Этот салат простой, но очень интересный, главное, не выкладывайте огурцы и рыбу ровными рядами — в домашней еде должна быть некоторая художественная небрежность!Юлия Высоцкая
1 ч 516
Фруктовые корзиночки
Я люблю, когда домашние изделия получаются не слишком ровными, не очень правильными — не как из магазина, а положить в такие корзиночки можно все, что вам нравится!Юлия Высоцкая
40 м522
Семга в маринаде
Тмин с рыбой — это очень здорово, еще с рыбой замечательно идет мята, а именно с семгой хорошо сочетается укроп, но не во время приготовления, а потом, когда семга уже будет готова.Юлия Высоцкая
3 ч 30 м519
Говядина в пиве
Очень хорошо хранится пару дней в холодильнике, так что можно приготовить заранее большой чугунок и кормить семью, разогревая порциями, разнообразя гарнир, или позвать большую компанию на спокойный ужин посередине недели. А то, быЮлия Высоцкая
1 ч 20 м56
Пряный яблочный сок
Для взрослых — хорошая основа для коктейля: 2 части пряного сока и 1 часть кальвадоса (яблочного бренди). Сок в этом случае должен быть теплым — прогреть на медленном огне после того, как он настоялся. В бокале эффектно смотритсяЮлия Высоцкая
1 ч 529
Сливы, запеченные под хрустящей корочкой
Это английский рецепт, в Англии это называется «Cramble» и делается с любыми ягодами-фруктами: яблоками, грушами, персиками, вишней, абрикосами... Сливы хороши с ванилью, а с яблоками будет правильно сочетаться корица, с грушей —Юлия Высоцкая
50 м539
Лепешка с моцареллой, фетой и орегано
Вместо йогурта можно взять кефир или простоквашу, а можно, наоборот, сметану в начинке заменить жирным йогуртом.Юлия Высоцкая
2 ч 50 м5100
Шоколадный рулет с малиновым кремом
Главное — не передержать рулет в духовке, иначе он будет жестким! Для взрослых вместо кофейного напитка можно добавить растворимый кофе или 1/2 чашки эспрессо. Рулет можно посыпать не какао, а сахарной пудрой и украсить малиной.Юлия Высоцкая
2 ч 35 м5139
Фокачча с помидорами и базиликом
В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.Юлия Высоцкая
2 ч 20 м566
Шашлык, замаринованный с зеленью
Чтобы мясо не пересохло в процессе жарки, можно периодически сбрызгивать его водой, в которой оно мариновалось.Юлия Высоцкая
45 м553
Бискотти с шоколадом и медом
Для бискотти можно взять в равных пропорциях фундук и миндаль.Юлия Высоцкая
50 м544
Паста с брокколи, оливками и кедровыми орешками
Такую пасту можно приготовить с овечьим или козьим сыром. Макароны подойдут любые.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м525
Тарталетки с черешней
Если тесто получается суховатым, можно добавить в него немного ледяной воды или сметаны или сырой желток. Если формочки для выпечки керамические, их нужно смазать сливочным маслом, если тефлоновые — не надо. Работать с тестом нужнЮлия Высоцкая
45 м522
Ростбиф на гриле в корочке из соли
Готовое мясо ни в коем случае сразу не разрезать!Юлия Высоцкая
50 м522
Чечевица с травами и беконом
Чтобы бекон хорошо зажарился, можно сначала обжарить его на сухой сковороде, а затем поместить в духовку при довольно низкой температуре, тогда он будет хрустящим и не слишком жирным.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м514
Салат с грейпфрутом и молодой свеклой
Для этого салата можно использовать руколу или любую другую зелень.Юлия Высоцкая
2 ч 35 м526
Клубничный мусс
Можно сделать такой мусс из земляники или малины (малину нужно перетереть через сито, чтобы удалить твердые семечки).Юлия Высоцкая
25 м516
Салат с авокадо, вялеными помидорами и кедровыми орешками
Если вяленые помидоры не сухие, а в масле, то их лучше нарезать покрупнее. Твердый сыр лучше брать ароматный, типа пармезана.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м511
Миндальные тарталетки со сливовым соусом
Если соус получится жидким, добавить 1 ст. ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, и прогреть.Юлия Высоцкая
1 ч 553
Печенье с шоколадом и лимонной глазурью
В тесто можно добавить кардамон, натертый сыр.Юлия Высоцкая
50 м537
Запеченный в пряностях цыпленок с базиликом
Кроме куриных бедрышек можно взять также голени и крылышки, а готовить их можно в паровой духовке, тогда времени на приготовление понадобится меньше — 15–20 минут.Юлия Высоцкая
25 м533
Макароны-бантики с помидорами, петрушкой и кедровыми орешками
Вместо петрушки подойдет укроп. Если нет помидоров черри, можно взять большие помидоры, но без серединки с семенами и соком. В макароны хорошо добавить немного натертого сыра.а.Юлия Высоцкая
2 ч 517
Рисовый пудинг с лимонным кремом
Вместо лимона можно приготовить крем с апельсинами или лаймами. Если яйца мелкие, лучше взять не два, а три желтка.Юлия Высоцкая
40 м59
Рулетики из камбалы с запеченным шалотом
Если нет свежего тимьяна, можно использовать сухой.Юлия Высоцкая
40 м57
Суп-пюре из спаржи с клецками из феты
Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.Юлия Высоцкая
4 ч 20 м519
Сливочный мусс с медом и шоколадом
Вместо ликера можно взять ром или коньяк. Если массу отправить не в холодильник, а в морозильник, то получится не мусс, а итальянское мороженое семифреддо.Юлия Высоцкая
2 ч 525
Мясной пирог с грибами под слоеным тестом
Для начинки можно взять пополам шиитаке и вешенки.Юлия Высоцкая
1 ч 510
Закуска из запеченных баклажанов с тимьяном и мятой
Пасту тахини можно заменить кунжутным семенем.Юлия Высоцкая
1 ч 511
Шоколадный десерт «Остатки сладки»
Очень хорошо делать такие десерты, когда дома много вчерашней выпечки — куличей или подсохших сдобных булок.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м525
Тирамису с клубникой
Вместо клубники можно использовать малину, или ежевику, или любую ягодную смесь.Юлия Высоцкая
25 м58
Сибас на пару по-китайски
Вместо сибаса можно взять другую белую рыбу. Подавать с чечевицей или любыми овощами.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м532
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Если яйца очень крупные, достаточно двух. Секрет теста — в непрерывном его перемешивании, только тогда вы сможете добиться нужной консистенции. Не хотите возиться с карамелью — присыпьте эклеры сахарной пудрой.Юлия Высоцкая
45 м56
Макароны-ракушки с козьим сыром и свеклой
Если нравится сырная корочка, можно присыпать натертым сыром до того, как поставить под гриль.Юлия Высоцкая
